Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den täcks.
Förvara den i en tätslutande behållare eller väl övertäckt.
Den håller normalt bra i 2–3 dagar i kylskåp.
Ta gärna fram bitarna en liten stund före servering eftersom smaken och konsistensen blir bättre när kakan inte är kylskåpskall.
Så värmer du en bit
Vill du få tillbaka lite av känslan av nybakad kaka kan en bit värmas i ugnen vid cirka 150–160 °C i 5–8 minuter.
Smuldegen blir då något krispigare igen.
Mikrovågsugn fungerar också, men gör smultäcket mjukare.
Kan aprikoskakan frysas?
Ja.
Låt kakan svalna helt och skär den gärna i portionsbitar.
Packa bitarna lufttätt och frys.
Tina i kylskåp eller i rumstemperatur.
Smuldegen blir något mindre krispig efter frysning, men några minuter i ugnen kan förbättra konsistensen.
Vanliga frågor
Måste jag väga ingredienserna?
Nej. Receptet är gjort för koppmått. Använd samma kopp till mjöl, socker och mjölk så blir proportionerna rätt. En svensk standardkopp på cirka 2,5 dl fungerar bra.
Kan jag använda konserverade aprikoser?
Ja, men låt dem rinna av mycket noggrant och torka dem lätt. De är mjukare än färska aprikoser och behöver därför hanteras försiktigt.
Kan jag minska sockret?
Ja. Om aprikoserna är mycket söta kan mängden strösocker i själva smeten minskas något.
Kan smuldegen göras utan vaniljsocker?
Absolut. Vaniljen är bara en smaksättning och kan uteslutas.
Varför sjunker frukten ner i kakan?
Lite sjunkning är helt normalt. Om den sjunker hela vägen till botten kan frukten ha varit mycket tung eller blöt, eller smeten ovanligt tunn.
Kan jag baka kakan dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och fungerar bra att förbereda dagen innan. Förvara den övertäckt och vänta gärna med eventuell florsockergarnering tills strax före servering.
En enkel aprikoskaka som fungerar med många frukter
Den här kakan bygger på en enkel grundsmet, mogen frukt och ett klassiskt smultäcke. Det behövs inga avancerade tekniker, och resultatet blir ändå en fin kombination av mjuk botten, saftig aprikos och krispiga smulor.
När aprikossäsongen är över kan samma recept enkelt fortsätta användas med plommon, persikor eller bär – vilket gör det till ett användbart grundrecept att spara.
