Vad passar till äpple- och citronpannkakor?
Servera gärna med:
- grekisk yoghurt
- färska bär
- honung
- lönnsirap
- florsocker
- äppelkompott
- lite extra rivet citronskal
För en enklare frukost räcker lite yoghurt och några färska äppelskivor.
Enkel yoghurtkräm till
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk honung
- ½ tsk vaniljsocker
- lite finrivet citronskal
Servera kall till de varma pannkakorna.
Kan smeten göras i förväg?
Det är bäst att steka pannkakorna ganska snart efter att bakpulvret har blandats i.
Om smeten står för länge kan en del av jäsningseffekten gå förlorad.
Du kan däremot förbereda:
- rivet äpple
- torra ingredienser
- topping
och blanda smeten precis före stekning.
Förvaring
Låt överblivna pannkakor svalna.
Förvara i lufttät behållare i kylskåp.
Ät helst inom cirka 2–3 dagar.
Så värmer du dem igen
I stekpanna
Värm på låg till medelhög värme cirka 1 minut per sida.
I mikrovågsugn
Värm kort, cirka 15–30 sekunder åt gången.
I ugn
Värm vid cirka 160 °C i 5–8 minuter.
Kan pannkakorna frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt.
Lägg bakplåtspapper mellan pannkakorna och frys i en lufttät påse eller behållare.
För bästa kvalitet bör de användas inom cirka 2 månader.
Tina i kylskåp eller värm direkt från fryst på låg värme.
Mjuka pannkakor med frisk äppelsmak
Äpple- och citronpannkakor är ett enkelt sätt att göra vanliga frukostpannkakor lite mer saftiga och aromatiska. Det rivna äpplet håller dem mjuka, medan citron och vanilj ger en frisk och balanserad smak.
Hemligheten är att inte överarbeta smeten och att steka på jämn medelvärme. Då får du gyllene pannkakor med mjuk mitt som passar lika bra till helgfrukost som till brunch eller fika.
