Vanliga misstag att undvika
Kakan blir torr
Den kan ha gräddats för länge eller innehålla för mycket mjöl. Kontrollera med provsticka redan efter 35 minuter.
Mitten blir blöt
Äpplena kan ha varit mycket saftiga eller kakan inte fått tillräckligt lång tid i ugnen.
Låt den gräddas några minuter längre och kontrollera mitten igen.
Kakan sjunker efter gräddning
Ugnen kan ha öppnats för tidigt eller mitten kan ha varit ofärdig.
Undvik att öppna ugnsluckan under de första 30 minuterna.
Smeten blir kompakt
Den har troligen blandats för länge efter att mjölet tillsattes. Rör bara tills ingredienserna precis har gått ihop.
Kryddsmaken blir för stark
Mät kryddorna noggrant. Börja med den mindre mängden pepparkakskrydda om du vill ha en mildare kaka.
Kakan fastnar i formen
Smörj och mjöla formen ordentligt eller använd bakplåtspapper.
Glasyren rinner av
Kakan måste vara helt kall innan glasyr eller choklad läggs på.
Kort slutsats
Äppelpepparkaka i koppmått är en enkel och pålitlig mjuk kaka med rivna äpplen, kakao och varma kryddor. Äpplena och oljan gör den saftig, medan kanel och pepparkakskryddor ger en fyllig smak som passar särskilt bra under höst och vinter.
Servera den naturell till vardags eller toppa med choklad- eller citronglasyr när du vill göra den mer festlig.
Vanliga frågor
Behöver äpplena skalas?
Nej, inte om skalet är tunt och äpplena är väl tvättade. Skalet kan ge lite extra struktur.
Kan jag använda grovrivna äpplen?
Ja. Grovrivna äpplen ger tydligare äppelbitar, medan fint rivna ger en jämnare kaka.
Kan mjölken ersättas?
Ja. Havredryck, mandeldryck eller laktosfri mjölk fungerar bra.
Kan jag använda smält smör i stället för olja?
Ja. Använd samma mängd smält och avsvalnat smör. Kakan blir något fastare när den kyls.
Kan kakan bakas dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och smaken brukar utvecklas ytterligare till nästa dag.
Kan receptet dubbleras?
Ja. Använd en större långpanna och förläng gräddningstiden vid behov. Kontrollera alltid mitten med en provsticka.
