Serveringstips
Servera äppelpepparkakan naturell eller toppad med glasyr.
Den passar särskilt bra med:
- kaffe
- svart te
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- färska äppelklyftor
- en klick crème fraiche
- rostade valnötter
Kakan är god både i rumstemperatur och lätt kyld.
Variationer
Med valnötter
Blanda ner 75–100 g grovhackade valnötter i smeten.
Rosta dem gärna lätt i en torr stekpanna för mer smak.
Med russin
Blötlägg russinen i varmt vatten i cirka 10 minuter. Häll av och torka dem innan de vänds ner i smeten.
Med apelsin
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad apelsin.
Apelsin passar särskilt bra tillsammans med kakao, kanel och äpple.
Med mer choklad
Blanda ner 75 g hackad mörk choklad eller chokladknappar i smeten.
Med mindre socker
Minska sockret till ¾ kopp om äpplena är söta eller om kakan ska glaseras.
Som muffins
Fördela smeten i muffinsformar och fyll dem till ungefär två tredjedelar.
Grädda vid 175°C i cirka 18–22 minuter.
Med päron
Ersätt äpplena med mogna men fasta päron. Riv eller skär dem i små bitar.
Förvaring
Förvara kakan väl täckt i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
För längre hållbarhet kan den förvaras i kylskåpet i cirka 4 dagar. Ta gärna fram den en stund före servering så att smaken och konsistensen blir mjukare.
Kakan kan även frysas utan glasyr. Skär den i portionsbitar och frys i en lufttät förpackning i upp till 2 månader.
Tina i rumstemperatur och glasera efter upptining.
