Gör så här
1. Förbered formen
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
Smörj formen och pudra den lätt med mjöl, eller klä botten med bakplåtspapper.
Om du använder en springform är det bra att lägga papper i botten så att kakan blir lättare att flytta efter gräddningen.
2. Förbered äpplena
Skala äpplena om skalet är grovt. Kärna ur dem och riv dem grovt eller medelgrovt.
Pressa inte ur vätskan. Äppelsaften bidrar till kakans saftiga konsistens.
Om äpplena är mycket vattniga kan de få ligga i ett durkslag i några minuter, men undvik att göra dem torra.
3. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, eventuell bikarbonat, kakao, kanel, pepparkakskrydda, salt och vaniljsocker i en skål.
Rör noggrant så att bakpulvret och kryddorna fördelas jämnt.
4. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt sockret.
Vispa i cirka 2–3 minuter tills blandningen blir ljus och något luftig.
Du behöver inte vispa till ett mycket tjockt skum, men sockret ska vara väl blandat med äggen.
5. Tillsätt mjölk och olja
Häll ner oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning på låg hastighet.
Tillsätt mjölken och blanda tills smeten är jämn.
6. Blanda ner mjölet
Tillsätt de torra ingredienserna i två eller tre omgångar.
Rör försiktigt med en slickepott eller vispa mycket kort på låg hastighet. Blanda bara tills det inte längre finns synliga mjölfickor.
För mycket bearbetning kan göra kakan kompakt.
7. Vänd ner äpplena
Tillsätt de rivna äpplena och vänd ner dem försiktigt.
Blanda även ner eventuella nötter, russin eller apelsinskal.
Smeten ska vara ganska tjock men fortfarande lätt att breda ut i formen.
8. Grädda kakan
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan lös smet, men några fuktiga smulor är helt normalt.
Låt kakan svalna i formen i cirka 10–15 minuter. Flytta den sedan till ett galler och låt den svalna helt.
Enkel chokladglasyr
En tunn chokladglasyr passar fint till den kryddiga äppelkakan.
Ingredienser
- 100 g mörk eller ljus choklad
- 50 ml vispgrädde
- 10 g smör, valfritt
Gör så här
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm grädden tills den precis börjar ånga, men låt den inte koka kraftigt.
Häll grädden över chokladen och låt stå i en minut. Rör sedan tills glasyren är slät.
Tillsätt eventuellt smöret för extra glans.
Bred glasyren över den helt avsvalnade kakan.
Enkel citronglasyr
Ingredienser
- 150 g florsocker
- 2–3 msk citronsaft
Gör så här
Rör ihop florsocker och citronsaft till en tjock men rinnande glasyr.
Ringla glasyren över den kalla kakan och låt den stelna före servering.
