Tips för bästa resultat
Använd fasta äpplen
Äpplen som håller formen under gräddning fungerar bäst.
Bra sorter är till exempel:
- Aroma
- Ingrid Marie
- Pink Lady
- Granny Smith
Rör inte smeten för länge
För mycket omrörning efter att mjölet tillsatts kan göra muffinsen kompakta.
Skär äpplena smått
Stora bitar kan göra mitten för blöt och få muffinsen att falla sönder.
Övergrädda inte
Ta ut dem så snart de är genomgräddade.
För lång gräddning gör dem torrare trots kvargen.
Om smeten känns för torr
Olika sorters kvarg kan ha olika konsistens.
Om smeten är mycket kompakt kan du tillsätta 1–2 msk mjölk.
Gör det lite i taget.
Om smeten känns för lös
Om kvargen är mycket rinnig kan du behöva tillsätta 1–2 msk extra vetemjöl.
Smeten ska vara tjock och skedbar, inte rinnande.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron.
Med nötter
Blanda ner 50 g hackade valnötter eller mandlar.
Med russin
Tillsätt 50 g russin tillsammans med äpplena.
Med kardemumma
Byt ut hälften av kanelen mot ½ tsk malen kardemumma.
Med havre på toppen
Strö lite havregryn över muffinsen före gräddning för mer struktur.
Serveringstips
Muffinsen är goda precis som de är.
Du kan också servera dem med:
- lite florsocker
- en klick yoghurt
- färska äppelskivor
- lite vaniljkvarg
De passar särskilt bra till kaffe eller te.
