Förvaring
Förvara kakan i en lufttät burk eller väl inlindad i rumstemperatur i upp till två dagar.
Om köket är varmt kan den i stället förvaras i kylskåpet i upp till fyra dagar. Ta gärna fram den en stund före servering så att den blir mjukare.
Kakan kan frysas i upp till tre månader. Skär den gärna i portionsbitar före infrysning.
Tina bitarna i rumstemperatur eller värm dem kort i mikrovågsugnen eller ugnen.
Vanliga misstag att undvika
Att använda för mycket mjöl
För mycket mjöl gör kakan torr och kompakt. Väg helst mjölet med en köksvåg.
Att blanda smeten för länge
När mjölet har tillsatts ska smeten bara blandas tills den är jämn.
Att använda för många äpplen
För mycket frukt kan göra kakan tung och fuktig i mitten. Håll dig till ungefär tre medelstora äpplen.
Att öppna ugnen för tidigt
Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna. Ett plötsligt temperaturfall kan göra att kakan sjunker.
Att skära kakan direkt
En varm kaka är skör och kan upplevas som kladdig. Låt den vila minst 15–20 minuter före servering.
Att använda kall kefir
Rumstempererad kefir blandas lättare med äggen och ger en jämnare smet.
Kort slutsats
Äppelkaka med kefir är ett enkelt och pålitligt recept som passar när du vill baka något mjukt och hemtrevligt utan komplicerade moment.
Kefiren gör kakan saftig, äpplena ger naturlig sötma och kanelen skapar den klassiska doften som fyller hela köket. Servera den naturell eller med en enkel klick vaniljsås.
Vanliga frågor
Kan jag använda yoghurt i stället för kefir?
Ja. Använd naturell yoghurt och späd den eventuellt med en matsked mjölk om den är mycket tjock.
Kan jag använda filmjölk?
Ja, filmjölk fungerar bra och ger ungefär samma saftiga resultat.
Måste äpplena skalas?
Nej. Tunt skal kan behållas. Skala äpplena om skalet är grovt eller om du vill ha en mjukare konsistens.
Varför blev kakan blöt i mitten?
Den kan ha innehållit för många eller mycket saftiga äpplen, eller behövt några minuter längre i ugnen.
Kan kakan göras dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna hunnit utvecklas.
Kan jag baka den i en långpanna?
Ja. Använd en mindre långpanna och börja kontrollera kakan efter cirka 25–30 minuter, eftersom ett tunnare lager gräddas snabbare.
