Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta ner mjölblandningen i smeten i två omgångar. Vänd försiktigt ihop med en slickepott eller vispa mycket kort på låg hastighet.
Blanda bara tills smeten är jämn. Om den arbetas för länge kan kakan bli kompakt.
Tillsätt äpplena
Vänd ner ungefär två tredjedelar av äppelbitarna i smeten.
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Fördela resten av äpplena ovanpå och tryck ner dem lätt.
Strö gärna lite extra kanel över toppen.
Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kontrollera kakan med en provsticka efter ungefär 38 minuter. Stickan ska komma upp utan blöt smet, men några fuktiga smulor är helt normalt.
Låt kakan vila i formen i cirka 10 minuter innan den lossas. Låt därefter svalna på ett galler.
Serveringstips
Servera äppelkakan ljummen eller helt avsvalnad.
Den är god som den är, men passar också bra med:
- En lätt pudring av florsocker
- Vispad grädde
- Vaniljyoghurt
- Vaniljsås
- En kula vaniljglass
- Färska bär
- Lite hackade nötter
Till frukost eller mellanmål kan den serveras med naturell yoghurt och skivad frukt.
Därför gör kefiren kakan saftig
Kefir är syrlig och reagerar med bakpulvret, vilket hjälper smeten att bli mjuk och luftig.
Den bidrar också med fukt, vilket gör att kakan inte torkar lika snabbt som en kaka med enbart mjölk.
Kefirens smak blir inte stark i den färdiga kakan. I stället ger den en mild friskhet som passar bra tillsammans med söta äpplen och vanilj.
Vilka äpplen passar bäst?
Äpplen med både sötma och syra ger bäst balans.
Bra sorter är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Cox Orange
- Granny Smith
- Pink Lady
- Elstar
Mycket saftiga äpplen kan släppa en del vätska under gräddningen. Skär dem då i mindre bitar och undvik att använda mer än receptet anger.
Variationer
Med päron
Byt ut ett eller två äpplen mot fasta päron. Päron ger en mildare och sötare smak.
Med nötter
Blanda ner 75 gram grovhackade valnötter, mandlar eller hasselnötter i smeten.
Med russin
Lägg ½ dl russin i varmt vatten i 10 minuter. Låt dem rinna av och blanda ner dem tillsammans med äpplena.
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad citron i smeten för en friskare smak.
Med kardemumma
Blanda ner ½ tesked malen kardemumma tillsammans med mjölet. Kardemumma passar mycket bra med äpplen.
Med fullkornsmjöl
Byt ut upp till en tredjedel av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl. Kakan blir något grövre men fortfarande saftig.
Utan vanligt socker
Strösockret kan ersättas med ett sötningsmedel avsett för bakning. Följ doseringen på förpackningen eftersom sötman varierar mellan olika produkter.
