Det finns vissa kakor som inte behöver vara höga, avancerade eller perfekt dekorerade för att bli uppskattade. Den här äppelkakan med kefir är precis en sådan kaka: enkel, mjuk och fylld med den välbekanta doften av äpple, vanilj och kanel.
Kefiren gör smeten extra saftig och ger kakan en mjuk konsistens som håller sig fin även dagen efter. Receptet är lätt att följa och passar lika bra till frukost, eftermiddagsfika eller som en enkel dessert.
Ingredienser
Till en rund form på cirka 22–24 cm:
- 3 medelstora äpplen
- 2 ägg
- 100 g strösocker eller motsvarande mängd sötningsmedel
- 1 tesked vaniljsocker
- 2 dl naturell kefir
- 75 ml neutral matolja
- 220 g vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- ½ tesked malen kanel
- 1 nypa salt
- 1 tesked citronsaft
- Smör eller olja till formen
- Lite vetemjöl eller ströbröd till formen
- Florsocker till servering, valfritt
Gör så här
Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme.
Smörj en rund bakform och pudra den lätt med vetemjöl eller ströbröd. Du kan också klä botten med bakplåtspapper.
Förbered äpplena
Skala äpplena om skalet är grovt. Kärna ur dem och skär dem i tunna skivor eller små tärningar.
Lägg äppelbitarna i en skål och blanda med citronsaft och kanel. Citronsaften hjälper till att bevara färgen och ger en lätt friskhet.
Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke. Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa med elvisp i cirka 2–3 minuter tills blandningen blivit ljus och något luftig.
Om du använder erytritol kan smeten bli något mindre luftig än med vanligt socker, men kakan blir fortfarande mjuk.
Tillsätt kefir och olja
Häll ner kefiren och oljan i äggblandningen.
Vispa kort på låg hastighet eller rör med en handvisp tills allt är jämnt blandat.
