Gör så här
1. Förbered ugnen och plåten
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en plåt eller form på cirka 30 × 40 cm med bakplåtspapper.
2. Gör degen
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, florsocker och vaniljsocker i en stor skål.
Tillsätt det mjuka smöret och äggen.
Arbeta ihop till en jämn deg.
Om degen känns mycket mjuk kan den få vila 15–20 minuter i kylskåp innan den kavlas.
3. Dela degen
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut den första delen till ungefär samma storlek som formen.
Det går lättast mellan två ark bakplåtspapper.
Lägg degplattan i formen.
4. Bred på marmelad
Om du använder marmelad, bred ett tunt lager över bottnen.
Aprikos ger en mild fruktsmak medan vinbär ger mer syra.
Använd inte för mycket, eftersom ett tjockt lager kan göra mitten kladdig.
Gör kokosfyllningen
5. Vispa äggvitorna
Vispa de 4 äggvitorna till mjukt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är blank och håller fasta toppar.
6. Vänd ner kokos och mjöl
Blanda kokos och 2 msk vetemjöl.
Vänd försiktigt ner blandningen i marängen.
Rör så lite som möjligt för att behålla luften.
7. Fördela kokoslagret
Bred kokosblandningen jämnt över marmeladlagret eller direkt över degen om du hoppar över marmeladen.
Förbered äpplena
8. Riv äpplena
Skala äpplena om du vill ha ett mjukare lager.
Ta bort kärnhusen och riv äpplena grovt.
Om de är mycket saftiga kan du låta dem rinna av några minuter i durkslag.
Pressa inte helt torra – lite saft behövs för att kakan ska bli saftig.
9. Lägg äpplena på kokosen
Fördela äpplena jämnt över kokoslagret.
Strö över kanel efter smak.
Cirka 1–2 tsk brukar vara lagom beroende på äppelsort och hur tydlig kanelsmak du vill ha.
