De här festliga apelsinrutorna består av två tunna chokladbottnar, en ljus sockerkaksbotten, frisk apelsinsirap och en len vaniljkräm. Allt avslutas med ett tunt lager mörk choklad som ger en fin kontrast till den söta och fruktiga fyllningen.
Kakan passar särskilt bra till jul, påsk, födelsedagar och större kaffebjudningar. Den kräver några olika moment, men bottnarna är tunna och gräddas snabbt. När kakan sedan får vila i kylskåpet blir lagren saftiga, stabila och enkla att skära i jämna rutor.
En lagerkaka med tydlig apelsinsmak
Apelsinsmaken kommer från en enkel blandning av koncentrerad apelsinsirap och vatten. Sirapen penslas eller fördelas över bottnarna och gör dem mjuka och saftiga.
Använd gärna en koncentrerad apelsindryck som ska spädas med vatten. Eftersom olika produkter har olika sötma kan mängden justeras efter smak. En alltför stark sirap kan göra kakan mycket söt, så börja försiktigt.
Vaniljkrämen balanserar apelsinen och kakaon, medan chokladglasyren binder ihop smakerna.
Ingredienser
Receptet passar en form eller liten långpanna på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 20–24 bitar.
Till två chokladbottnar
Ingredienserna nedan gäller för en botten och ska användas två gånger:
- 3 ägg
- 55 g strösocker
- 55 g vetemjöl
- 10 g kakao
- 1 msk varmt vatten
- ¼ tsk bakpulver
- 1 liten nypa salt
För båda chokladbottnarna behövs alltså totalt:
- 6 ägg
- 110 g strösocker
- 110 g vetemjöl
- 20 g kakao
- 2 msk varmt vatten
- ½ tsk bakpulver
Till den ljusa bottnen
- 4 ägg
- 75 g strösocker
- 90 g vetemjöl
- 1 msk varmt vatten
- ¼ tsk bakpulver
- 1 liten nypa salt
Till apelsinsirapen
- 200 ml koncentrerad apelsinsirap
- 200 ml vatten
Till vaniljkrämen
- 400 ml mjölk
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 1 paket vaniljsocker, cirka 2 tsk
- 150–200 g strösocker
- 250 g mjukt smör
Mängden socker kan minskas om apelsinsirapen är mycket söt.
Till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad
- 100 ml vispgrädde
- 15 g smör
Förbered formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä botten av formen med bakplåtspapper. Har du bara en form kan bottnarna bakas efter varandra. Låt formen svalna något mellan omgångarna och använd nytt bakplåtspapper.
Försök att baka alla tre bottnarna i samma form så att de får samma storlek och blir enklare att montera.
