1. Strö färska basilikablommor över maten
Det enklaste sättet att använda blommorna är också ett av de bästa.
Plocka några färska blommor, kontrollera att de är rena och fria från insekter och använd dem precis som en liten färsk örtgarnering.
De passar särskilt bra på:
- tomatsallad
- mozzarella och tomat
- pasta
- pizza
- grönsallad
- rostade grönsaker
- soppor
- bruschetta
- omelett
Eftersom blommorna är små behöver du inte hacka dem.
Strö dem över maten precis före servering så bevaras både doft och utseende.
2. Använd dem tillsammans med tomater
Basilika och tomat är en klassisk kombination, och blommorna fungerar på samma sätt som bladen.
Prova att blanda:
- mogna tomater
- olivolja
- en liten mängd vinäger eller citron
- salt
- svartpeppar
- basilikablad
- basilikablommor
Blommorna gör inte bara salladen vackrare utan ger små koncentrerade inslag av basilika i varje tugga.
3. Lägg dem i pasta
Basilikablommor kan vändas ner i varm pasta precis före servering.
Undvik att koka dem länge. Precis som många färska örter förlorar de en del av sin friska arom vid lång upphettning.
De passar särskilt bra tillsammans med:
- tomatsås
- zucchini
- aubergine
- citron
- parmesan
- ricotta
- olivolja
4. Smaksätt vinäger
Ett enkelt sätt att spara smaken är att använda blommorna i vinäger.
Lägg rena basilikablommor i en ren glasburk och fyll på med vinäger, exempelvis vitvinsvinäger.
Låt smaken utvecklas och sila därefter bort växtdelarna.
Den färdiga vinägern kan användas i salladsdressing, marinader och kalla såser.
Ätbara blommor och örter används traditionellt i bland annat smaksatta vinägrar, och sådana kulinariska användningar finns även dokumenterade av universitetens rådgivning.
5. Var försiktig med basilika i olja
Det är lockande att fylla en flaska med olivolja och färska basilikablommor och sedan låta den stå i skafferiet.
Det bör du inte göra.
Färska örter är lågsyrliga och innehåller fukt. När de läggs i olja skapas en syrefattig miljö där Clostridium botulinum under fel förhållanden kan växa och bilda botulinumtoxin.
Om du gör en enkel olja med färska basilikablommor hemma ska den därför förvaras i kylskåp och användas inom cirka fyra dagar, eller frysas för längre förvaring.
En flaska med färska örter i olja som står i rumstemperatur är alltså inte en säker långtidskonservering.
