Låt vila före servering
Låt trianglarna svalna på galler i 5–10 minuter.
Fyllningen är mycket varm direkt från ugnen och blir dessutom stabilare efter en kort vila.
De är godast varma eller ljumma, men fungerar också bra kalla.
Så får du fyllningen lagom saftig
Det är framför allt gräddfilen som ger saftighet.
Använd ett tunt lager istället för att hälla på stora mängder. För mycket gräddfil kan göra rullen blöt och svår att skära.
Se också till att:
- majsen är väl avrunnen
- kalkonbaconet har svalnat
- löken är tunt skivad
- osten inte används i överdriven mängd
Vilken ost passar bäst?
Välj en ost som smälter bra men inte släpper för mycket vätska.
Bra alternativ är:
- gouda
- emmentaler
- mozzarella med låg fukthalt
- mild cheddar
- prästost
En blandning av två ostar fungerar också bra.
Goda variationer
Kyckling och ost
Byt kalkonpålägget mot finhackad tillagad kyckling.
Spenat och feta
För en vegetarisk variant kan du använda:
- väl urpressad spenat
- fetaost
- lite mozzarella
- rödlök
Spenaten måste pressas mycket noggrant så att fyllningen inte blir blöt.
Paprika och ost
Lägg till finstrimlad paprika.
Stek den gärna snabbt först så att den inte släpper lika mycket vätska under gräddningen.
Starkare variant
Tillsätt:
- chiliflakes
- jalapeño
- lite stark paprikakräm
