Saftiga kycklingbiffar, smält ost och en len champinjonsås är en kombination som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgens lite extra goda måltid. Biffarna får mycket smak av rökt paprikapulver och ost, medan såsen blir rund och krämig med färska champinjoner och grädde.
Det fina med receptet är att nästan allt kan göras i samma stekpanna. Det sparar både tid och disk, samtidigt som steksmaken från biffarna får följa med ner i såsen.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 25 minuter
- Total tid: cirka 40 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
- Passar till: potatismos, ris, pasta eller rostade grönsaker
Ingredienser
Till kycklingbiffarna
- 450 g kycklingfärs
- 1 liten gul lök
- 2 ägg
- 3 msk ströbröd
- 100 g riven scamorza, mozzarella eller annan smakrik ost
- 1 tsk rökt paprikapulver
- ¾–1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- cirka 4 msk vetemjöl till lätt panering
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
Till champinjonsåsen
- 250 g färska champinjoner
- 1 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 tsk dijonsenap, valfritt
- ½ tsk torkad timjan
- svartpeppar
- salt efter smak
- 1–2 msk hackad persilja
Gör så här
1. Förbered biffsmeten
Finhacka löken eller riv den grovt.
Blanda kycklingfärs, lök, ägg, ströbröd, riven ost, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål.
Arbeta bara ihop smeten tills allt är jämnt fördelat. Om den känns mycket lös kan du låta den stå i 5–10 minuter så att ströbrödet hinner suga åt sig vätska.
2. Forma biffarna
Fukta händerna lätt och forma 8 mindre biffar.
Vänd dem mycket lätt i vetemjöl och skaka av överflödet. Mjölet hjälper biffarna att få en fin stekyta och bidrar senare till att såsen blir något fylligare.
3. Stek kycklingbiffarna
Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek biffarna i cirka 3–4 minuter per sida tills de har fått fin färg. De behöver inte vara helt färdiga i mitten ännu eftersom de ska tillagas klart i såsen.
Lägg över dem på en tallrik.
