Baka zucchinibotten
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klä en stor plåt, ungefär 37 × 44 cm, med bakplåtspapper.
Bred ut zucchinismeten till ett jämnt, tunt rektangulärt lager.
Försök hålla ungefär samma tjocklek över hela plåten så att bottnen gräddas jämnt.
Baka mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Bottnen är klar när:
- den har stelnat helt
- ytan fått lätt gyllene färg
- kanterna börjar släppa från pappret
- mitten känns fast men fortfarande böjlig
Grädda inte för länge, eftersom en torr botten lättare spricker när den rullas.
Låt svalna helt.
Gör den krämiga fyllningen
Lägg keso i en skål.
Om keson är mycket blöt kan du låta den rinna av i en sil i några minuter.
Tillsätt:
- färskost
- hackade oliver
- pressad vitlök
- dill
Blanda noggrant.
Vill du ha en slätare fyllning kan du mixa keso och färskost kort innan oliver och dill vänds ner.
Smaka av. Oliverna bidrar redan med sälta, så extra salt behövs ofta inte.
Rulla ihop
När zucchinibotten har svalnat helt, vänd den försiktigt över på ett nytt ark bakplåtspapper.
Dra bort det gamla pappret.
Bred ut fyllningen jämnt över hela ytan men lämna cirka 1–2 cm fritt längs ena långsidan.
Rulla ihop från motsatt långsida.
Använd bakplåtspappret som stöd och rulla ganska tätt men försiktigt.
Lägg rullen med skarven nedåt.
Kyl innan servering
Slå in rullen tätt i bakplåtspapper eller plastfolie.
Lägg i kylskåp i cirka 1 timme.
Kylningen gör att fyllningen sätter sig och att rullen blir lättare att skära i fina skivor.
