Vanliga misstag att undvika
För mycket sylt
Det kanske känns generöst att fylla gifflarna ordentligt, men resultatet blir ofta att sylten kokar ut på plåten.
En liten mängd räcker.
För lös marmelad
Tunn sylt kan rinna ut även om mängden är liten.
Fast marmelad eller sylt med hög frukthalt är enklare att arbeta med.
För mycket mjöl vid utkavlingen
Lite mjöl behövs så att degen inte fastnar, men för mycket gör kakorna torrare.
Mjöla hellre bordet sparsamt flera gånger än att lägga på ett tjockt lager från början.
Att låta all deg ligga framme
Ta bara fram en degboll åt gången. Resten bör ligga kvar i kylskåpet.
Variationer på fyllningen
Det går enkelt att anpassa gifflarna efter vad du har hemma.
Sylt och valnötter
Plommon- eller aprikosmarmelad tillsammans med finhackade valnötter ger en fyllig och klassisk smak.
Hallon
Hallonsylt ger en friskare och tydligt bärig smak.
Aprikos och mandel
Aprikosmarmelad tillsammans med hackad mandel passar särskilt bra till den milda degen.
Kanel och nötter
Blanda finhackade nötter med lite socker och kanel och använd en liten mängd som fyllning.
Choklad
En liten bit mörk choklad kan också användas i stället för sylt. Lägg dock inte i för stora bitar eftersom de kan göra gifflarna svårare att rulla.
Kan de göras utan nötter?
Absolut.
Nötterna är helt frivilliga. Gifflarna blir mycket goda med enbart sylt eller marmelad.
Om du bakar till en större grupp och inte känner till allas allergier är det ofta enklast att göra dem nötfria.
Förvaring
Låt gifflarna svalna helt innan de läggs i en burk eller lufttät behållare.
De håller vanligtvis bäst konsistens i några dagar i rumstemperatur.
Undvik att lägga dem i en tätt stängd behållare medan de fortfarande är varma. Kondens kan då bildas och göra dem mjuka.
