De här små syltgifflarna är ett smart bakverk när du vill få många kakor av en enda deg. Med bara några få basingredienser blir de spröda i kanterna, mjuka inuti och lagom söta tack vare fyllningen och ett tunt lager florsocker.
Degen görs av smör, mjöl och gräddfil och behöver vila kallt innan den kavlas ut. Därefter delas varje degbit i små trianglar som fylls med sylt och, om du vill, hackade nötter. Resultatet blir ungefär 72 små gifflar – perfekt till kalas, fika eller när du vill fylla frysen med något hembakat.
Därför fungerar receptet så bra
Det speciella med de här gifflarna är att degen inte innehåller vare sig jäst eller bakpulver. I stället är det kombinationen av kallt smör och gräddfil som ger den spröda, nästan smördegsaktiga konsistensen.
När smöret hålls kallt under arbetet bildas små fettlager i degen. I ugnen smälter de och bidrar till en lätt och frasig struktur.
Gräddfilen ger samtidigt lite syra och fukt, vilket gör degen smidig och lätt att kavla utan att kakorna blir torra.
Receptfakta
- Antal: cirka 72 små gifflar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Kyltid: minst 2 timmar
- Gräddning: cirka 20–25 minuter per plåt
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Deg
- 200 g kallt smör
- 400 g vetemjöl
- 200 g gräddfil
- 1 krm salt
Fyllning
- cirka 200–250 g fast sylt eller marmelad
- 75–100 g finhackade nötter, valfritt
Till garnering
- 0,5–1 dl florsocker
Vilken sylt passar bäst?
Välj gärna en relativt fast sylt eller marmelad. En mycket lös sylt kan rinna ut på plåten under gräddningen.
Bra alternativ är till exempel:
- hallonsylt
- aprikosmarmelad
- plommonmarmelad
- jordgubbssylt
- körsbärssylt
- svartvinbärssylt
Om sylten är mycket lös kan du använda något mindre mängd i varje giffel.
