Vanliga misstag att undvika
För mycket vätska i zucchinin
Då blir rätten blöt och svår att vända.
För mycket mjöl
Det gör konsistensen tung och degig.
Två matskedar räcker oftast.
För hög värme
Äggen behöver tid att stelna.
Medelvärme ger jämnare resultat.
För tidig vändning
Vänta tills undersidan har satt sig ordentligt.
För mycket salt
Zucchini krymper när vätska försvinner, så salta försiktigt och smaka hellre av vid servering.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 2–3 dagar.
Så värmer du rester
Värm i stekpanna på låg värme eller i ugn vid cirka 175 °C.
Mikrovågsugn fungerar också, men konsistensen blir mjukare.
Vanliga frågor
Måste zucchinin skalas?
Nej. Vanlig ung zucchini kan användas med skal.
Kan jag använda gul zucchini?
Ja, utan problem.
Kan jag hoppa över mjölet?
Det går, men rätten blir mjukare och något svårare att vända. Ugnsversionen fungerar bättre än stekpanneversionen utan mjöl.
Kan jag använda färre ägg?
Ja, men konsistensen blir mindre omelettlik och du kan behöva anpassa mängden mjöl.
Kan jag förbereda smeten i förväg?
Det är bättre att riva och pressa zucchinin i förväg och blanda med äggen precis före tillagning. Annars kan zucchinin fortsätta släppa vätska.
Hur vet jag att den är färdig?
Mitten ska vara helt stelnad och inte längre se glansigt rå ut.
Det här är ett enkelt recept där råvarorna gör jobbet: 500 g zucchini, 7 ägg och bara lite mjöl räcker för att få en mjuk, saftig och lättlagad rätt som går snabbt att anpassa efter vad som finns hemma.
