Därför fungerar zucchini och ägg så bra tillsammans
Zucchini har en mild smak och hög vattenhalt, medan ägg ger både struktur och fyllighet.
Mjölmängden är liten och används främst för att binda den vätska som finns kvar efter att zucchinin pressats.
Det gör att rätten fortfarande smakar tydligt av zucchini och ägg i stället för att bli brödig.
Så undviker du en blöt mitt
Det finns tre viktiga detaljer:
Pressa zucchinin
Det är den viktigaste åtgärden.
Tillaga på medelvärme
För hög temperatur ger mörk botten medan mitten fortfarande är rå.
Gör inte lagret för tjockt
I en mycket liten stekpanna blir rätten hög och tar betydligt längre tid att tillaga.
Använd gärna en panna på 26–28 cm.
Variationer
Med ost
Rör ner 50–75 g riven ost.
Hushållsost, gouda, cheddar eller prästost fungerar bra.
Med fetaost
Smula ner cirka 75 g fetaost och tillsätt dill.
Minska då mängden extra salt.
Med spenat
Tillsätt en näve finhackad färsk spenat.
Med örter
Gräslök, persilja, dill och basilika passar bra.
Med lite hetta
Tillsätt chiliflakes eller en liten nypa cayennepeppar.
Vad passar till?
Servera gärna med:
- tomat- och gurksallad
- grönsallad
- yoghurtsås
- keso
- avokado
- kokt eller rostad potatis
- en skiva gott bröd
Rätten fungerar även kall i matlåda.
Enkel yoghurtsås till
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk hackad dill eller gräslök
- lite salt
- svartpeppar
Servera kall till den varma zucchinirätten.
