3. Zucchiniplättar med parmesan
Zucchiniplättar är enkla att laga och passar till lunch, brunch eller som tillbehör. Det viktigaste är att pressa ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin.
Ingredienser
Cirka 10 små plättar
- 2 medelstora zucchini
- 50 g mandelmjöl
- 30 g finriven parmesan
- 1 ägg
- ¼ tsk vitlökspulver
- Salt
- Svartpeppar
- Olivolja till stekning
Gör så här
Riv zucchinin grovt och lägg den i ett durkslag. Strö över lite salt och låt stå i cirka 10 minuter.
Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda zucchini, mandelmjöl, parmesan, ägg, vitlökspulver och svartpeppar i en skål.
Låt smeten stå i fem minuter. Om den känns mycket lös kan du tillsätta lite extra mandelmjöl.
Värm ett tunt lager olivolja i en stekpanna på medelvärme.
Forma små plättar av ungefär två matskedar smet vardera. Platta till dem lätt i pannan.
Stek i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomvarma.
Lägg de färdiga plättarna på hushållspapper eller ett galler.
Serveringstips
Servera plättarna med:
- Gräddfil
- Tzatziki
- Citronyoghurt
- Sallad
- Rökt eller ugnsbakad fisk
- Stekt ägg
4. Krämig zucchinigratäng med ost
Den här gratängen är enkel, krämig och mättande. Zucchinin förstekas för att minska vätskan innan den blandas med grädde, vitlök och ost.
Ingredienser
4–6 portioner
- 4 medelstora zucchini
- 1 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 125 ml vispgrädde
- 60 g finriven parmesan
- 100 g riven cheddar eller annan lagrad ost
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smörj en ugnsform.
Skär zucchinin i skivor, cirka 5 millimeter tjocka.
Värm oljan i en stor stekpanna. Stek zucchiniskivorna i omgångar i 3–5 minuter tills de börjar mjukna.
Tillsätt finhackad eller pressad vitlök mot slutet. Krydda lätt med salt och svartpeppar.
Låt zucchinin rinna av om den har släppt mycket vätska.
Blanda grädde, parmesan och hälften av den rivna cheddarn i en skål.
Fördela zucchinin i formen och häll över gräddblandningen.
Toppa med resten av osten.
Grädda i 20–25 minuter tills gratängen bubblar och har fått gyllene färg.
Låt vila i cirka 10 minuter före servering.
Serveringstips
Gratängen passar till kyckling, fisk, nötkött eller en stor sallad. Den kan också serveras som vegetarisk huvudrätt tillsammans med ägg eller baljväxter.
