Vanliga misstag att undvika
För hög värme
Kondenserad mjölk bränner lätt fast.
Använd låg till medelhög värme och rör hela tiden.
Massan tas av för tidigt
Då blir den för lös för att rulla.
Den kokas för länge
Då blir konsistensen seg och hård.
Bollarna formas medan massan är varm
Låt den svalna helt först.
För mycket smör på händerna
Använd bara ett mycket tunt lager, annars blir strösslet svårt att få att fästa.
Kan man servera massan utan att rulla den?
Ja.
Häll den i små dessertglas och servera som en mjuk chokladkräm.
Då kan den kokas något kortare så att konsistensen blir krämigare.
Förvaring
Förvara chokladbollarna i en tättslutande behållare i kylskåp.
De håller bäst kvalitet i cirka 4–5 dagar.
Ta gärna fram dem 10–15 minuter före servering så blir de mjukare och mer smakrika.
Kan de frysas?
Ja.
Frys bollarna i en tät burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina långsamt i kylskåp.
Strösslet kan bli lite mjukare efter upptining, men smaken påverkas väldigt lite.
Vanliga frågor
Måste jag använda chokladströssel?
Nej. Kokos, kakao eller hackade nötter fungerar också bra.
Kan jag använda bara kakao och ingen choklad?
Ja, men smaken blir något mindre fyllig. Öka då kakaon lite försiktigt.
Kan jag minska sötman?
Använd mörk choklad med hög kakaohalt och hoppa över extra söt dekoration.
Måste massan kylas?
Ja, om den ska rullas till fina kulor. Kylan gör den fastare.
Kan jag göra dem dagen före?
Ja, det går mycket bra. Förvara dem kallt och ta fram dem strax före servering.
När smakar de bäst?
När de fått vila kallt några timmar. Då har chokladsmaken blivit tydligare och konsistensen blivit precis lagom mjuk och fast.
