Så vet du att chokladmassan är lagom kokt
Det är konsistensen som avgör om receptet lyckas.
Om massan är för lös kommer bollarna att flyta ut.
Om den kokas för länge blir de hårda och sega.
Ett enkelt test är att dra slickepotten genom kastrullen. Om botten syns tydligt i någon sekund innan massan flyter tillbaka är den oftast klar.
Vilken choklad passar bäst?
Mörk choklad
Ger tydligare kakaosmak och mindre sötma.
Mjölkchoklad
Ger en mildare och sötare smak.
Blanda båda
En blandning av mörk och mjölkchoklad ger en bra balans.
Eftersom kondenserad mjölk redan är mycket söt passar mörk choklad särskilt bra.
Variation med kokos
Rulla de färdiga bollarna i riven kokos i stället för chokladströssel.
Det ger en mildare smak och en fin vit yta.
Variation med nötter
Rulla dem i finhackade:
- hasselnötter
- mandel
- valnötter
- pistagenötter
Det ger både mer struktur och en mindre söt smak.
Variation med kaffe
Tillsätt 0,5–1 tsk snabbkaffe till kastrullen.
Kaffet förstärker chokladsmaken utan att nödvändigtvis göra bollarna tydligt kaffesmakande.
Variation med apelsin
Tillsätt lite finrivet apelsinskal när massan tas från värmen.
Apelsin och mörk choklad passar mycket bra tillsammans.
Variation med vanilj
Rör ner 1 tsk vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt efter kokningen.
