Gör så här
- Lägg basilika, ruccola, nötter, vitlök, parmesan, salt och peppar i en matberedare.
- Mixa med korta pulser tills ingredienserna är finhackade.
- Tillsätt citronsaften.
- Häll långsamt i olivoljan medan maskinen arbetar.
- Mixa tills peston har önskad konsistens. Tillsätt lite mer olja om du vill ha den tunnare.
- Smaka av med mer salt, peppar eller citron.
Serveringstips
Blanda peston med nykokt pasta och lite pastavatten för en snabb sås. Den passar också till:
- pastasallad
- grillad kyckling
- ugnsbakad eller grillad fisk
- grillad zucchini, paprika eller aubergine
- pizza och varma smörgåsar
- sallader med tomat och mozzarella
Du kan även blanda en sked pesto med majonnäs eller naturell yoghurt och använda som smörgåskräm.
Variationer
För en nötfri pesto kan du använda solrosfrön eller pumpakärnor. Parmesan kan ersättas med en annan lagrad hårdost. Vill du ha en mildare smak använder du mer basilika och mindre ruccola.
Krämig gurkranch med dill
Den här dressingen är krämig, syrlig och lätt rökig. Den påminner om ranchdressing men får extra smak av saltgurka, gurkspad och färsk dill.
Ingredienser
Ger cirka 2,5 dl:
- 1,25 dl gräddfil
- 1,25 dl majonnäs
- 2 matskedar finhackad saltgurka
- 1 matsked gurkspad
- 1 matsked finhackad färsk dill
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 tesked rökt paprikapulver
- ½ tesked lökpulver
- 1 tesked sesamfrön
- ¼ tesked salt
- Nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
- Lägg gräddfil och majonnäs i en skål.
- Tillsätt saltgurka, gurkspad, dill, vitlök, paprikapulver, lökpulver och sesamfrön.
- Vispa eller rör om tills dressingen är jämn.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt gärna dressingen stå i kylskåpet i minst 20 minuter före servering. Då hinner smakerna utvecklas.
Serveringstips
Dressingen passar särskilt bra till:
- potatissallad
- kall pastasallad
- grillad eller ugnsbakad lax
- kycklingburgare
- grillade grönsaker
- råa grönsaksstavar
- bakad potatis
- matiga sallader
Den kan även spädas med lite vatten eller mjölk och användas som salladsdressing.
Variationer
För en lättare dressing kan en del av majonnäsen ersättas med grekisk yoghurt. Mer gurkspad ger en syrligare och tunnare dressing. Lite citronsaft eller finhackad gräslök passar också bra.
Kontrollera att saltgurkan och majonnäsen passar dina kostbehov om du undviker vissa tillsatser eller animaliska ingredienser.
