Vad förändras när maten fryses?
Frysning stoppar inte all kvalitetsförändring.
Mat kan efter lång tid få:
- torrare yta
- sämre konsistens
- mindre arom
- frysskador
Det betyder inte nödvändigtvis att maten blivit osäker, men kvaliteten kan bli sämre.
Produkter med mycket vatten, till exempel tomat, gurka och vissa frukter, blir ofta betydligt mjukare efter upptining.
Mat som inte alltid blir bra efter frysning
Vissa livsmedel går tekniskt att frysa men blir sällan särskilt goda efteråt.
Exempel är:
- vanlig grönsallad
- rå gurka
- vissa majonnäsbaserade såser
- hela råa ägg i skal
- mycket vattenrika grönsaker som ska ätas råa
Använd därför frysen framför allt när maten senare ska lagas, mixas eller värmas.
Ett enkelt system som minskar matsvinnet
Ha en särskild liten plats i frysen för mat som behöver användas först.
Där kan du lägga:
- halvfulla ostförpackningar
- övermogna bananer
- rester av tomatpuré
- örter
- bröd
- färdigkokt ris
- portionslådor
Gå igenom den en gång i veckan innan du planerar nästa veckas middagar.
På så sätt blir frysen ett aktivt verktyg för matplanering i stället för en plats där mat glöms bort.
Kort slutsats
Frysen kan spara både pengar och tid om den används smart.
Bröd, ost, frukt, kokt ris, soppa, pesto, örter, pizzadeg, tomatpuré och färdiglagade middagar är bara några exempel på sådant som kan räddas från att hamna i soporna.
Den bästa vanan är enkel: när du märker att något inte kommer att hinna ätas upp, fråga dig om det kan frysas innan kvaliteten börjar försämras.
Med rätt portionsstorlek, lufttäta förpackningar och tydlig märkning kan du få betydligt mer användning av maten du redan har hemma.
