Servera utan extra sötning
Om bananen är riktigt mogen behöver pannkakorna ofta ingen sirap alls.
Servera exempelvis med:
- naturell yoghurt
- blåbär
- jordgubbar
- skivad banan
- nötter eller frön
Det ger både sötma, syra och olika konsistenser.
Med lönnsirap eller honung
Vill du ha en sötare frukost kan du ringla över lite lönnsirap eller honung.
Börja med en liten mängd eftersom pannkakorna redan får naturlig sötma från bananen.
Med yoghurt och bär
En enkel kombination är:
- 3–4 pannkakor
- 2–3 msk yoghurt
- en handfull blåbär
- lite kanel
Det fungerar lika bra till frukost som mellanmål.
Kan smeten göras i förväg?
Det är bäst att steka pannkakorna ganska snart efter att bakpulvret har blandats ner.
Om smeten står länge blir resningen sämre och bananen kan dessutom mörkna.
Förbered i stället de torra ingredienserna kvällen före och blanda själva smeten på morgonen.
Förvaring av färdiga pannkakor
Låt pannkakorna svalna helt.
Lägg dem i en lufttät behållare och förvara i kylskåp.
För bästa kvalitet bör de ätas inom cirka 2–3 dagar.
Eftersom de innehåller både ägg och yoghurt ska de inte förvaras länge i rumstemperatur.
Så värmer du dem igen
I stekpanna
Värm på låg till medelhög värme i cirka 30–60 sekunder per sida.
I mikrovågsugn
Värm några pannkakor i cirka 15–30 sekunder.
I ugn
Lägg dem i en form och värm vid cirka 150 °C i 5–8 minuter.
Kan bananpannkakorna frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt.
Lägg bakplåtspapper mellan pannkakorna och packa dem lufttätt.
För bästa kvalitet kan de frysas i cirka 1–2 månader.
Tina i kylskåp eller värm försiktigt direkt från fryst.
En mogen banan kan verkligen rädda frukosten
Det här är ett enkelt sätt att använda en banan som blivit för mogen för att kännas lockande att äta som den är. I pannkakssmeten blir den i stället både sötningsmedel och en ingrediens som hjälper till att hålla pannkakorna mjuka.
Med ägg, yoghurt, mjöl och lite bakpulver får du snabbt små gyllene pannkakor som fungerar utmärkt utan tillsatt socker i själva smeten. Toppa enkelt med färska blåbär och yoghurt, eller lägg till lite honung, lönnsirap eller choklad när du vill göra frukosten mer dessertlik.
