Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen till banansmeten.
Rör försiktigt tills allt precis har blandats.
Smeten ska vara ganska tjock och kunna klickas ut i pannan utan att flyta ut som vanlig tunn pannkakssmet.
Undvik att vispa länge efter att mjölet har tillsatts. För mycket bearbetning kan göra pannkakorna segare.
Låt smeten vila några minuter
Låt smeten stå i cirka 5 minuter.
Det ger mjölet tid att absorbera vätskan och bakpulvret börjar arbeta.
Om smeten efter vilan känns extremt tjock kan du tillsätta 1–2 msk mjölk.
Om den däremot är mycket lös kan 1 msk extra mjöl behövas.
Vill du använda choklad?
Vänd försiktigt ner chokladknappar eller finhackad choklad precis före stekning.
Tänk på att pannkakorna då inte längre är utan tillsatt socker, eftersom de flesta sorters choklad innehåller socker.
För en helt osötad grundversion lämnar du chokladen utanför.
Värm stekpannan
Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt en liten klick smör eller lite neutral olja.
Pannan ska vara varm men inte rykande het.
Banan innehåller naturliga sockerarter som lätt får mycket färg, så alltför hög temperatur kan göra pannkakorna mörka innan mitten hunnit bli färdig.
Stek små pannkakor
Klicka ut cirka 1½–2 msk smet per pannkaka.
Forma dem lätt med baksidan av skeden.
Stek i ungefär 2–3 minuter på första sidan.
När kanterna börjar se fasta ut och undersidan är gyllenbrun, vänd försiktigt.
Stek ytterligare cirka 1–2 minuter.
Pannkakorna ska vara genomstekta i mitten men fortfarande mjuka.
