Vad passar blomkålsgratängen till?
Som vegetarisk rätt kan den serveras med:
- grönsallad
- tomatsallad
- rostat bröd
- kokt potatis
- en kall yoghurtsås
Som tillbehör passar den bra med:
- ugnsbakad lax
- grillad kyckling
- köttfärsbiffar
- rostade grönsaker
Enkel örtig yoghurtsås
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk gräslök
- 1 tsk citronsaft
- salt och svartpeppar
Servera kall till den varma gratängen.
Vanliga misstag
Gratängen blir lös
Blomkålen innehöll för mycket vatten eller äggstanningen fick för kort tid i ugnen.
Blomkålen är hård
Den förkokades för kort eller buketterna var mycket stora.
Osten blir mörk innan mitten är färdig
Täck löst med folie och fortsätt grädda.
Gratängen smakar för lite
Blomkål behöver ganska tydlig kryddning.
Smaka gärna av äggblandningen med salt, peppar och vitlök innan den hälls över.
Ytan får ingen färg
Flytta formen högre upp i ugnen under de sista 3–5 minuterna eller använd grillfunktionen kort.
Kan den förberedas i förväg?
Ja.
Du kan förkoka blomkålen och lägga den i formen några timmar i förväg.
Förvara kallt.
Blanda äggstanningen och häll över strax före gräddning.
Du kan också montera hela gratängen och förvara den täckt i kylskåp under några timmar.
En helt kylskåpskall gratäng kan behöva några extra minuter i ugnen.
Förvaring
Förvara rester i en tättslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom cirka 3 dagar.
Så värmer du rester
Värm i ugn vid cirka 175 °C tills gratängen är genomvarm.
Airfryer fungerar också bra för mindre portioner och ger tillbaka lite av den gratinerade ytan.
Mikrovågsugn är snabbast men gör osten mjukare.
Går gratängen att frysa?
Ja, men blomkålen kan bli något mjukare efter upptining.
Frys helst färdiggräddade portionsbitar.
Tina långsamt i kylskåp och värm sedan i ugn.
En enkel gratäng med mycket smak
Det fina med den här blomkålsgratängen är att några få ingredienser räcker långt.
Blomkålen blir mjuk, ägg och grädde bildar en krämig bas och osten ger både smak och en gyllene yta.
Det viktigaste är att förkoka blomkålen kort, låta den rinna av ordentligt och ge gratängen tid att sätta sig efter ugnen.
Då får du en krämig och ostig blomkålsgratäng som fungerar lika bra som huvudrätt som tillbehör.
