🧀 Krämig och ostig blomkålsgratäng – en riktig favorit!

Grädda tills ytan är gyllene

Ställ formen mitt i ugnen.

Grädda i cirka 25–30 minuter.

Gratängen är färdig när:

• äggstanningen har satt sig
• osten är smält
• ytan har fått gyllenbrun färg
• blomkålen är mjuk men inte mosig

Om osten börjar bli mörk för snabbt kan formen täckas löst med folie under de sista minuterna.

Låt gratängen vila

Ta ut formen och låt stå i cirka 5–10 minuter före servering.

Det gör att äggstanningen sätter sig ytterligare och gratängen blir lättare att skeda eller skära upp.

Så undviker du en vattnig gratäng

Koka inte blomkålen för länge

Överkokt blomkål släpper mer vätska och blir lätt mosig.

Låt den rinna av ordentligt

Skaka gärna durkslaget försiktigt och låt buketterna ånga av.

Använd inte för liten form

Om allt ligger i ett mycket tjockt lager tar det längre tid för vätskan att avdunsta.

Låt gratängen vila

Direkt från ugnen kan den verka lösare än den faktiskt är.

Vilken ost passar bäst?

Emmentaler och Gruyère ger en fyllig, nötaktig smak.

Du kan också använda:

• prästost
• herrgårdsost
• cheddar
• Gouda
• Västerbottensost

Vill du ha mildare smak fungerar vanlig riven hushållsost bra.

Variation med extra ost

För en ännu krämigare gratäng kan du blanda ner 50 g färskost eller crème fraîche i äggblandningen.

Det gör fyllningen mjukare och mer fyllig.

Variation med broccoli

Byt ut ungefär en tredjedel av blomkålen mot broccoli.

Förkoka broccolin något kortare än blomkålen eftersom den blir mjuk snabbare.

Variation med spenat

Lägg ett tunt lager babyspenat mellan blomkålen innan äggblandningen hälls över.

Spenaten sjunker ihop i ugnen och ger extra färg och smak.

Variation med kalkon

Vill du göra gratängen mer mättande kan du tillsätta cirka 150–200 g strimlad eller tärnad kalkon mellan blomkålsbuketterna.

Det passar särskilt bra med cheddar eller Gruyère.

«« Previous Next »»