🍽️ Zucchinisallad för vintern – ett enkelt recept med bilder på hur du gör den godaste zucchinin ”Uncle Ben’s”.

Kan salladen frysas?

Ja.

Det är faktiskt ett bra sätt att spara större mängder om du inte vill konservera i burkar.

Låt blandningen svalna helt.

Fördela i portionsstora frysförpackningar och lämna lite utrymme.

Frys.

Efter upptining blir zucchinin något mjukare, men rätten fungerar fortfarande mycket bra som:

• pastasås
• gryta
• tillbehör
• bas till soppa

Tina helst i kylskåp.

Om du verkligen vill göra ett vinterförråd

Använd ett recept som uttryckligen är testat för rumstempererad långtidsförvaring.

Det receptet behöver ange:

• exakt mängd zucchini
• exakt mängd övriga grönsaker
• syrans styrka
• mängden vinäger eller ättika
• burkstorlek
• temperatur
• behandlingstid
• förvaringsmetod

För lågsyrliga grönsaker rekommenderar Livsmedelsverket särskild konserveringstryckkokare när syrning inte används för att sänka pH till säker nivå.

Vanliga frågor

Måste zucchinin skalas?

Nej, inte om den är ung och har tunt skal.

Kan jag använda gula zucchini?

Ja. De fungerar på samma sätt och ger dessutom fin färg.

Kan jag använda krossade tomater?

Ja. Ersätt en del av de färska tomaterna med krossade tomater om du vill ha en jämnare sås.

Kan jag minska sockret?

Ja, i kylskåpsversionen kan smaken justeras. Vid testad långtidskonservering ska proportionerna däremot följas exakt.

Kan jag frysa i stället för att lägga på burk?

Ja, och det är ett enkelt sätt att spara större mängder utan att behöva göra en skafferikonserv.

Kan burkarna stå i matkällare?

Inte enligt den här versionen. De ska kylförvaras.

En smakrik zucchinisås som är lätt att använda

Det är lätt att förstå varför den här typen av zucchiniinläggning blivit populär. Kombinationen av zucchini, paprika, tomat och lök ger en fyllig grönsaksblandning som fungerar till mycket mer än bara som sallad.

Servera den till pasta, ris, kyckling eller potatis, eller frys in portionsvis för senare användning. På så sätt får du samma smakrika idé som originalet, men utan att behöva förlita dig på en osäker metod för långtidsförvaring i rumstemperatur.