🍽️ Zucchinisallad för vintern – ett enkelt recept med bilder på hur du gör den godaste zucchinin ”Uncle Ben’s”.

Till ris eller bulgur

Värm zucchinisalladen och servera som grönsakssås till:

• basmatiris
• bulgur
• couscous
• quinoa

För en mer mättande vegetarisk rätt kan du blanda ner kokta kikärter eller linser.

Som tillbehör till kyckling

Den sötsyrliga tomatsåsen passar mycket bra till:

• grillad kyckling
• ugnsstekt kyckling
• kycklingbiffar

Servera gärna tillsammans med rostad potatis eller ris.

Så behåller zucchinin sin struktur

Skär ganska stora bitar

Små tärningar blir snabbt mosiga.

Koka i rätt ordning

Lök behöver längre tid än tomat och paprika.

Rör försiktigt

Ju mjukare zucchinin blir, desto lättare går den sönder.

Överkoka inte

När zucchinin är mjuk men fortfarande håller formen är det dags att avsluta.

Om såsen blir för tunn

Tomater kan variera mycket i vattenhalt.

Om blandningen känns vattnig kan du låta den sjuda utan lock ytterligare några minuter.

Rör försiktigt under tiden.

Om såsen blir för tjock

Tillsätt lite varmt vatten, 0,5 dl åt gången.

Rör och låt sjuda några minuter.

Om smaken blir för syrlig

Tillsätt en liten mängd extra socker, cirka 1 tsk åt gången.

Smaka mellan varje tillsats.

Om smaken blir för söt

Lite extra tomatpuré eller några droppar vinäger kan balansera.

Eftersom det här är en kylskåpsvariant går smaken att justera, men om du följer ett testat recept för långtidskonservering ska syran inte ändras på måfå.

«« Previous Next »»