🍽️ Luftig och mjuk, fluffig aprikoskaka – mycket god och saftig

Förvaring

Förvara kakan övertäckt i kylskåp eller svalt om den ska sparas längre än samma dag.

Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.

Aprikoserna gör att kakan håller sig saftig, men de bidrar också med fukt, så förvaring i kylskåp är klokt vid varm väderlek.

Kan kakan göras dagen innan?

Ja.

Den håller sig fint över natten och blir ofta ännu saftigare.

Pudra gärna med florsocker först strax före servering så att ytan ser fräsch ut.

Kan den frysas?

Ja.

Låt kakan svalna helt och skär gärna i portionsbitar.

Packa lufttätt och frys.

Tina i rumstemperatur eller i kylskåp.

Frukten kan bli något mjukare efter upptining, men smaken håller sig bra.

Vanliga frågor

Kan jag använda aprikoser på burk?

Ja, men låt dem rinna av mycket noggrant och torka dem lätt med hushållspapper.

Kan jag använda crème fraîche i stället för gräddfil?

Ja. Resultatet blir något fylligare men fungerar bra.

Kan jag minska sockret?

Ja, särskilt om aprikoserna är söta. Du kan minska något utan att påverka strukturen särskilt mycket.

Måste jag skala aprikoserna?

Nej. Skalet mjuknar under gräddningen.

Kan jag använda frysta aprikoser?

Ja, men de kan släppa mer vätska. Tina och låt dem rinna av ordentligt först.

Hur vet jag att kakan är färdig?

Ytan ska vara lätt gyllene och en provsticka i kaksmeten ska komma upp utan rå smet.

En enkel fruktkaka som passar hela sommaren

Det här är en sådan kaka som är enkel nog för vardagsfika men samtidigt tillräckligt fin för att ställa fram när gäster kommer. Den mjuka smeten och de saftiga aprikoserna ger en fin balans mellan sötma och friskhet.

Och när aprikossäsongen är över går det lätt att behålla samma grundrecept och bara byta frukt.