🍽️ Luftig och mjuk, fluffig aprikoskaka – mycket god och saftig

Det här är en enkel aprikoskaka som blir mjuk, luftig och härligt saftig tack vare gräddfilen i smeten. Aprikoserna ger en frisk, lätt syrlig smak som balanserar sötman fint, och kakan passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en enkel sommardessert.

Receptet är dessutom lätt att variera. Aprikoserna kan bytas mot exempelvis persikor, plommon, körsbär eller andra fasta frukter.

Receptfakta

• Form: cirka 22–24 cm
• Portioner: cirka 8–10 bitar
• Förberedelse: cirka 15 minuter
• Gräddning: cirka 30–35 minuter
• Ugn: 180 °C över- och undervärme
• Svårighetsgrad: enkel

Ingredienser

• 100 g mjukt smör
• 6 msk strösocker
• 2 ägg
• 250 g gräddfil
• 1 nypa salt
• 230 g vetemjöl
• 15 g bakpulver
• 9 aprikoser

Till servering

• florsocker

Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 180 °C.

Klä botten av en rund bakform med bakplåtspapper och smörj gärna sidorna lätt.

En springform på cirka 22–24 cm fungerar bra.

Förbered aprikoserna

Skölj aprikoserna noggrant.

Dela dem på mitten och ta bort kärnorna.

Om aprikoserna är mycket stora kan du skära dem i klyftor i stället.

Välj gärna mogna men fasta frukter. Mycket mjuka aprikoser kan släppa för mycket vätska under gräddningen.

Gör smeten

Lägg det mjuka smöret och sockret i en bunke.

Vispa eller rör tills blandningen blir jämn och något ljusare.

Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje.

Rör sedan ner gräddfilen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.

Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör bara tills allt precis har gått ihop.

Överblanda inte, eftersom kakan då kan bli kompakt.

Lägg smeten i formen

Häll smeten i den förberedda formen.

Jämna till ytan med en slickepott.

Fördela aprikoshalvorna ovanpå med snittytan uppåt eller nedåt beroende på vilket utseende du föredrar.

Tryck ner dem lätt i smeten, men inte så mycket att de försvinner helt.

Next »»