Förbered morot, lök och dill
Skala morötterna och riv dem grovt eller anvÀnd ett juliennejÀrn för tunna strimlor.
Skala löken och skÀr den i tunna halvmÄnar.
Hacka dillen fint.
LĂ€gg allt i en mycket stor bunke tillsammans med gurkan.
Blanda marinaden
TillsÀtt socker, salt, vinÀger och kryddblandningen.
Om du anvÀnder olja, tillsÀtt den ocksÄ.
Blanda mycket noggrant sÄ att kryddorna fördelas över alla grönsaker.
Smaka inte av blandningen förrÀn du vet att de rÄvaror och redskap du anvÀnder Àr rena.
LĂ„t salladen marinera kallt
Originalet lÄter grönsakerna stÄ i rumstemperatur nÄgra timmar. För bÀttre livsmedelshygien Àr det klokare att lÄta blandningen stÄ i kylskÄpet.
TĂ€ck bunken och marinera i cirka 3â4 timmar.
Rör om ungefÀr en gÄng i timmen.
Under tiden kommer gurka, morot och lök att slÀppa vÀtska och skapa mer lag.
LĂ€gg upp i rena burkar
Diska burkar och lock noggrant.
Fördela grönsakerna tÀtt men utan att pressa sönder dem.
HÀll över lagen som bildats i bunken.
Försök att hÄlla grönsakerna sÄ tÀckta som möjligt.
SÀtt pÄ lock och stÀll burkarna direkt i kylskÄpet.
Varför den hÀr versionen ska kylförvaras
Ett kort vattenbad pÄ omkring 10 minuter Àr inte i sig en garanti för sÀker rumstempererad lÄngtidsförvaring av lÄgsyrliga grönsaker. Livsmedelsverket rekommenderar att ÀttiksinlÀggningar görs efter beprövade recept dÀr proportionerna mellan syra, socker och vatten Àr faststÀllda.
Det betyder att ett lock som sugit fast inte automatiskt innebÀr att innehÄllet Àr sÀkert att stÀlla i skafferiet.
Den hÀr versionen ska dÀrför behandlas som en kylvara.
NÀr Àr gurkorna godast?
De kan smakas efter nĂ„gra timmar, men blir ofta bĂ€ttre efter 1â2 dygn.
DĂ„ har:
- löken blivit mildare
- moroten tagit upp marinaden
- gurkan fÄtt tydligare kryddsmak
- sötma, syra och hetta hunnit balanseras
Servera vÀl kylda.
