🍽️ Gurka i tomatsås för vintern – ett riktigt gott recept! - Page 2

Förbered tomaterna

Skölj tomaterna och skär dem i bitar.

För en slätare tomatsås kan du:

Vill du ta bort skalet kan tomaterna först skållas i kokande vatten i ungefär 30–60 sekunder och sedan kylas i kallt vatten.

Skalet går då lättare att dra av.

Det är dock inte nödvändigt om tomaterna ändå ska mixas.

Förbered vitlöken

Skala vitlöksklyftorna.

Skär dem i tunna skivor eller finhacka dem.

Vitlöken tillsätts mot slutet för att behålla mer av sin arom.

Lägg gurka och tomat i en stor gryta.

Tillsätt salt och socker.

Om du använder olja kan den tillsättas nu.

Blanda ordentligt.

Låt blandningen stå i kylskåpet cirka 30–60 minuter så att gurkor och tomater börjar släppa vätska.

Originalet låter blandningen stå i rumstemperatur, men kylskåp är ett bättre val ur livsmedelshygienisk synvinkel.

Sätt grytan på spisen och värm upp under försiktig omrörning.

När blandningen börjar koka, sänk värmen.

Låt sjuda i cirka 5–7 minuter om du vill behålla gurkan mer krispig.

Vill du ha mjukare gurkor kan du koka upp till cirka 10 minuter.

Rör försiktigt så att gurkskivorna inte går sönder.

Under den sista minuten tillsätter du:

Rör om och låt blandningen bli ordentligt varm.

Smaka försiktigt av såsen. Den ska vara tydligt sötsyrlig, men inte obalanserat salt.