🍽️ Den här desserten är ett fantastiskt alternativ till tårta: den mjukaste sockerkaksbottnen och en enkel fyllning – lagom söt, len och otroligt god.

7. Skapa marmormönstret

Bred ut den ljusa smeten över hela bakplåtspappret i ett jämnt lager.

Lägg den mörka smeten i spritspåse eller klicka ut den med sked över den ljusa smeten.

Dra sedan försiktigt genom smeten med skaftet på en sked eller en tunn kniv så att du får ett oregelbundet marmormönster.

Överdriv inte. Några få svep räcker.

8. Grädda

Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.

Bottnen ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och elastisk.

Tryck lätt med fingertoppen på ytan. Om den fjädrar tillbaka är den färdig.

Övergrädda inte – en torr botten spricker lättare när den rullas.

9. Rulla medan bottnen är varm

Ta ut plåten.

Vänd försiktigt upp bottnen på ett nytt ark bakplåtspapper eller en ren kökshandduk.

Dra bort bakplåtspappret som den gräddades på.

Rulla sedan bottnen försiktigt från långsidan tillsammans med det nya pappret.

Låt ligga rullad i cirka 15–20 minuter.

Den behöver inte bli helt kall i den här formen, men den ska hinna sätta sig.

Gör fyllningen

Blanda färskost eller mascarpone med florsockret.

Rör tills krämen är jämn och slät.

Vispa inte mascarpone för länge eftersom den kan bli lös eller grynig.

Om du använder vanlig färskost kan den gärna vara kylskåpskall så att fyllningen blir stabil.

Fyll och rulla

Rulla försiktigt ut bottnen.

Bred fyllningen i ett jämnt lager men lämna cirka 1–2 cm fri kant längst bort.

Rulla ihop igen, den här gången utan bakplåtspappret inuti.

Försök få rullen ganska tät utan att pressa ut krämen.

Linda in rulltårtan i bakplåtspapper eller plastfolie och lägg den i kylskåp i minst 3 timmar, gärna över natten.

Så får du en riktigt mjuk rulltårta

Vispa äggvitorna ordentligt

Det är framför allt luften i äggvitorna som ger bottnen dess lätta konsistens.

Marängen ska hålla fasta toppar men inte vispas så långt att den blir torr och grynig.

Vänd – vispa inte

När marängen blandas med de andra smeterna ska du använda försiktiga rörelser.

Hård omrörning slår ut luften.

Övergrädda inte

En rulltårtsbotten är tunn och blir snabbt torr.

Börja kontrollera redan efter cirka 15 minuter.

Rulla varm

Det här är kanske den viktigaste detaljen.

En varm botten är mer flexibel än en helt kall och vänjer sig vid den böjda formen.

«« Previous Next »»