Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 180 °C.
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Riv den grovt och lägg den i en skål.
Strö över lite salt och låt stå i cirka 10 minuter.
Under tiden börjar zucchinin släppa ifrån sig vätska.
2. Pressa ur så mycket vätska som möjligt
Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk.
Samla ihop handduken och vrid försiktigt tills så mycket vätska som möjligt pressats ut.
Du kan också använda en finmaskig sil och trycka ordentligt med händerna.
Den färdiga zucchinin ska kännas fuktig men inte blöt.
Det här är receptets viktigaste steg.
3. Blanda smeten
Knäck äggen i en stor skål och vispa dem lätt.
Tillsätt den urpressade zucchinin och parmesan.
Krydda med svartpeppar.
Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Eftersom både parmesan och kalkonpålägg kan vara salta behövs ofta mycket lite extra salt.
4. Grädda zucchinibotten
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Fördela smeten i ett jämnt rektangulärt lager, ungefär 1 cm tjockt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
Botten är klar när:
- ytan har satt sig
- kanterna börjar få lite färg
- mitten känns fast när du trycker lätt på den
Övergrädda inte. En alltför torr botten blir svårare att rulla.
5. Lägg på fyllningen
Ta ut plåten.
Fördela kalkon- eller kycklingpålägget över botten.
Skär eller riv osten och lägg den jämnt ovanpå.
Lämna gärna 1–2 cm fri kant längst bort från den sida där du börjar rulla.
6. Rulla ihop
Använd bakplåtspappret som hjälp.
Rulla försiktigt ihop zucchinibotten från långsidan till en kompakt rulle.
Tryck inte för hårt, eftersom fyllningen då kan pressas ut.
Lägg rullen med skarven nedåt.
7. Grädda en sista gång
Sätt tillbaka rullen i ugnen i cirka 5–8 minuter.
Det räcker för att osten ska smälta och fyllningen bli varm.
Vill du ha lite mer färg på utsidan kan du höja plåten i ugnen de sista minuterna.
