Så gör du
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Riv zucchinin grovt och lägg den i ett durkslag. Strö över en liten del av saltet och låt stå i 5–10 minuter.
Lägg sedan zucchinin i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
Det här är receptets viktigaste moment. Om zucchinin är för blöt blir bottnen mjuk och svår att rulla.
2. Blanda smeten
Lägg den urkramade zucchinin i en bunke.
Tillsätt ägg, parmesan, mjöl, resterande salt, svartpeppar och oregano.
Blanda tills du har en jämn och ganska tjock smet.
Smeten ska vara fuktig men inte rinnig.
3. Baka zucchinibotten
Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla papperet mycket tunt med olja.
Fördela zucchinismeten till en jämn rektangel, ungefär ½–1 cm tjock.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Bottnen är färdig när den:
- känns fast i mitten
- har fått lite färg längs kanterna
- lossnar relativt lätt från bakplåtspapperet
Ta ut plåten och låt bottnen vila i cirka 5 minuter.
4. Lägg på fyllningen
Fördela kalkonskivorna över zucchinibotten.
Lägg sedan på osten.
Om du vill ha en extra krämig fyllning kan du även strö över lite riven ost.
Lämna gärna cirka 1–2 cm utan fyllning längs den kant där rullen ska avslutas. Då blir den lättare att stänga.
5. Rulla ihop
Använd bakplåtspapperet som hjälp och börja rulla från ena kortsidan.
Rulla stadigt men försiktigt. Pressa inte för hårt eftersom bottnen annars kan spricka.
Placera rullen med skarven nedåt.
6. Grädda en sista gång
Sätt tillbaka rullen i ugnen i cirka 5–8 minuter.
Den behöver bara bli genomvarm och få osten att smälta ordentligt.
Låt sedan vila i 5–10 minuter innan du skär den. Om du skär direkt kan fyllningen lätt glida ut.
