Variationer
Med mozzarella
Scamorza kan ersättas med mozzarella. Välj helst en fast sort och låt den rinna av ordentligt innan den skivas.
Vanlig färsk mozzarella innehåller mycket vätska och kan göra rullen blöt.
Med fetaost och spenat
För en vegetarisk version kan kalkonen ersättas med lättstekt spenat och smulad fetaost.
Pressa ur spenaten noggrant så att fyllningen inte blir vattnig.
Med kyckling
Använd tunt skivad tillagad kyckling eller kycklingpålägg i stället för kalkon.
Med ricotta
Bred ett tunt lager ricotta över bottnen och toppa med spenat, örter och lite parmesan.
Ricottan bör vara fast och väl avrunnen.
Med starkare smak
Tillsätt några chiliflakes, finhackad jalapeño eller lite rökt paprikapulver.
Med örter
Basilika, oregano, timjan och persilja passar bra tillsammans med zucchini och ost.
Färska örter kan läggas i fyllningen eller strös över efter gräddningen.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät matlåda.
Förvara zucchinirullen i kylskåp i upp till två dagar.
Värm skivorna försiktigt i:
- Ugn vid cirka 175 grader
- Airfryer
- Stekpanna med lock
- Mikrovågsugn
Ugn eller airfryer ger bäst konsistens. Mikrovågsugn gör zucchinin något mjukare.
Frysning rekommenderas inte i första hand eftersom zucchini kan släppa mycket vätska efter upptining.
