De här enkla skedmunkarna är perfekta när du vill göra något sött utan ägg, mjölk eller krånglig formning. Degen blandas i en skål, får jäsa tills den blivit luftig och klickas sedan direkt ner i varm olja med hjälp av en sked.
Kolsyrat vatten och apelsindryck ger munkarna en lätt citrusdoft och bidrar till en mjuk konsistens. Resultatet blir små, oregelbundna munkar med gyllene yta och fluffig mitt – goda med florsocker, kanel eller sylt.
Tid och mängd
Förberedelse: cirka 15 minuter
Jäsning: cirka 45–60 minuter
Fritering: cirka 20 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 30 minuter
Mängd: cirka 20 små munkar
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 7 g torrjäst
- 150 ml kolsyrat mineralvatten, rumstempererat
- 200 ml kolsyrad apelsindryck, rumstempererad
- 70 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- Finrivet skal från 1 väl rengjord citron
- ¼ tsk salt
- 1 msk neutral matolja
Till fritering och garnering
- Cirka 1 liter neutral olja, exempelvis rapsolja
- Florsocker efter smak
Den ursprungliga mängden på 2 gram jäst och 20 minuters jäsning är mycket knapp för 500 gram mjöl. Med en normal mängd torrjäst och längre jäsning blir resultatet betydligt jämnare och luftigare.
Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna
Lägg vetemjöl, torrjäst, strösocker, vaniljsocker, citronskal och salt i en stor bunke.
Blanda noggrant så att jästen och kryddningen fördelas jämnt i mjölet.
Kontrollera jästförpackningen. Vissa sorter ska lösas upp i vätskan först, medan andra blandas direkt med mjölet.
2. Tillsätt vätskan
Häll ner mineralvattnet och apelsindrycken lite i taget under omrörning.
Tillsätt matoljan och arbeta degen kraftigt med en träsked, stadig visp eller degkrok.
Degen ska bli mycket mjuk, tjock och klibbig – ungefär som en ovanligt fast kaksmet. Den ska kunna tas upp med en sked men inte vara så lös att den rinner fritt.
Om degen känns torr kan du tillsätta ytterligare några matskedar mineralvatten. Olika mjölsorter absorberar olika mycket vätska.
3. Arbeta degen
Rör eller knåda degen i cirka 5–7 minuter.
Den ska bli jämnare, mer elastisk och börja släppa något från bunkens sidor, men den kommer fortfarande att vara klibbig.
Tillsätt inte mycket extra mjöl. En för fast deg ger kompakta och torra munkar.
4. Låt jäsa
Täck bunken med lock, plastfolie eller en ren kökshandduk.
Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i cirka 45–60 minuter. Den ska öka tydligt i volym och innehålla många små luftbubblor.
Jäsningstiden beror på rummets temperatur. Låt degens utseende avgöra när den är färdig, inte bara klockan.
