Om röran blir för lös
Låt den tillbaka i stekpannan på låg till medelhög värme och rör tills mer vätska har avdunstat.
Det är bättre än att försöka göra den tjock med onödigt mycket andra ingredienser.
Låt den sedan svalna innan servering om du vill ha en fastare konsistens.
Om röran blir för torr
Rör ner 1–2 tsk olivolja eller några droppar citron.
Du kan också tillsätta en liten sked tjock naturell yoghurt om du vill ha en annan variant, men då är receptet inte längre helt utan mejeriprodukter.
Goda variationer
Med rostade nötter
Finhackade valnötter eller mandlar ger lite crunch och passar bra till den milda zucchinin.
Med fetaost
Smula över lite fetaost vid servering för mer sälta och fyllighet.
Med färska örter
Persilja, basilika, dill eller mynta fungerar alla bra.
Med spiskummin
En liten nypa spiskummin ger röran en varmare och mer kryddig karaktär.
Med rostad paprika
Finhackad rostad paprika ger både sötma och färg.
Vad passar zucchiniröran till?
Den är god på:
- rostat surdegsbröd
- knäckebröd
- baguette
- tunnbröd
- crostini
Den fungerar också som:
- dipp till grönsaksstavar
- fyllning i wraps
- tillbehör till grillad kyckling
- tillbehör till fisk
- kall sås till rostad potatis
- del av en vegetarisk buffé
Kan den göras i ugnen?
Ja.
Skär zucchinin i bitar, blanda med lite olivolja och rosta vid cirka 220 °C tills den är mycket mjuk och lätt brynt.
Mixa sedan med vitlök, citron, salt och peppar.
Den ugnsrostade varianten får ofta en något sötare och mer koncentrerad smak.
