Vanliga misstag att undvika
Zucchinin pressas inte ur
Det ger en vattnig och instabil paj.
För mycket salt tillsätts
Både den saltade zucchinin och parmesanen bidrar med sälta.
Vitlöken steks för länge
Bränd vitlök kan ge en bitter smak.
För mycket mjöl används
Pajen blir kompakt och mer brödlik.
Formen är för liten
En mycket tjock paj tar längre tid att grädda och kan förbli lös i mitten.
Pajen tas ut för tidigt
Mitten måste ha stelnat ordentligt.
Den skärs direkt
Pajen behöver vila för att hålla ihop.
För blöt ost används
Färsk mozzarella eller annan fuktig ost bör rinna av och torkas innan den blandas ner.
Livsmedelssäkerhet
Använd färska ägg och förvara mjölk och ost kylda fram till användning.
Skölj zucchinin och örterna noggrant.
Grädda pajen tills äggsmeten har stelnat helt och mitten är ordentligt varm.
Ställ rester i kylskåpet så snart de har svalnat.
Kort slutsats
Saftig zucchinipaj med vitlök och parmesan är en enkel vegetarisk rätt med gyllenbrun yta, mjuk mitt och mycket smak. Den passar till lunch, middag, buffé eller som ett lättare tillbehör.
Hemligheten är att pressa zucchinin mycket noggrant och låta pajen vila efter gräddningen. Då får du en stadig men saftig paj som är lika god varm som kall.
FAQ
Måste zucchinin skalas?
Nej. Skalet kan behållas om zucchinin är ung och skalet tunt.
Kan parmesan ersättas?
Ja. Använd gouda, cheddar, mozzarella, fetaost eller annan smakrik ost.
Kan pajen göras utan mjölk?
Ja. Använd växtbaserad mjölkdryck eller en liten mängd vatten.
Varför blev pajen vattnig?
Zucchinin pressades troligen inte tillräckligt eller så användes en mycket fuktig ost.
Kan jag använda fryst zucchini?
Färsk zucchini ger bäst resultat. Fryst zucchini måste tinas och pressas mycket noggrant.
Kan receptet göras i muffinsformar?
Ja. Fördela smeten i smorda muffinsformar och grädda i cirka 20–25 minuter.
Kan pajen serveras kall?
Ja. Den passar bra till picknick, buffé och matlåda.
Hur länge håller den i kylskåpet?
Den håller sig god i ungefär tre dagar i en tättslutande behållare.
