Zucchinilasagne utan pasta med mozzarella och parmesan

editoron

Gör så här

Förbered zucchinin

  1. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
  2. Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
  3. Skär zucchinin på längden i tunna skivor, cirka 4–5 millimeter tjocka. Använd gärna mandolin eller en vass kniv.
  4. Lägg skivorna på en ren kökshandduk eller flera lager hushållspapper.
  5. Strö över lite salt och låt dem ligga i cirka 15 minuter.
  6. Torka bort vätskan som bildats.
  7. Pensla zucchiniskivorna lätt med olivolja.
  8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och förgrädda i cirka 8–10 minuter.
  9. Ta ut dem och låt svalna något.

Förgräddningen är inte absolut nödvändig, men den ger en fastare och mindre vattnig gratäng.

Förbered tomatsåsen

  1. Skala och finhacka vitlöken.
  2. Finhacka eventuell gul lök.
  3. Hetta upp 1 matsked olivolja i en kastrull.
  4. Fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknar.
  5. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i cirka 30 sekunder.
  6. Rör ner eventuell tomatpuré.
  7. Häll i de passerade tomaterna.
  8. Tillsätt oregano, svartpeppar och lite salt.
  9. Låt såsen sjuda utan lock i 10–15 minuter tills den tjocknar något.
  10. Smaka av och tillsätt eventuellt chiliflakes.

Montera gratängen

  1. Pensla en ugnsform lätt med olivolja.
  2. Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten.
  3. Lägg ett lager zucchiniskivor ovanpå.
  4. Fördela lite mozzarella, parmesan och eventuellt ricotta över zucchinin.
  5. Bred på ytterligare ett lager tomatsås.
  6. Fortsätt varva zucchini, sås och ost tills ingredienserna är slut.
  7. Avsluta med tomatsås, mozzarella och parmesan.
  8. Grädda gratängen mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
  9. Höj eventuellt värmen eller använd grillfunktionen de sista 2–3 minuterna om du vill ha mer färg på osten.
  10. Låt gratängen vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.

Serveringstips

Servera zucchinilasagnen varm tillsammans med:

  • En krispig grönsallad
  • Vitlöksbröd
  • Tomatsallad med rödlök
  • Rostade grönsaker
  • Färsk basilika
  • Ett gott fullkornsbröd
  • Grillad kyckling eller fisk, om du vill ha extra protein

Rätten passar även bra på en buffé och kan serveras i mindre portionsbitar.

Variationer

Med köttfärs

Stek 400 gram nötfärs eller blandfärs tillsammans med löken. Häll sedan på tomatsåsen och låt den sjuda innan gratängen monteras.

Med kyckling

Blanda ner strimlad, färdiglagad kyckling i tomatsåsen.

Med spenat och ricotta

Blanda ricotta med hackad spenat, svartpeppar och lite parmesan. Fördela blandningen mellan lagren.

Med aubergine

Byt ut en del av zucchinin mot tunt skivad och förgräddad aubergine.

Starkare variant

Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili i tomatsåsen.

Extra krämig gratäng

Tillsätt små klickar crème fraiche, mascarpone eller ricotta mellan lagren.

Mjölkfri variant

Använd växtbaserad mozzarella och ett mjölkfritt alternativ till parmesan.

Förvaring

Låt gratängen svalna och förvara den i en tättslutande behållare i kylskåpet. Den håller normalt i upp till 3 dagar.

Värm resterna i:

  • Ugn på cirka 175 grader
  • Mikrovågsugn
  • Airfryer i mindre portionsbitar

Rätten kan även frysas. Skär den i portionsbitar, låt dem svalna helt och förvara dem i fryssäkra behållare i upp till 2 månader.

Tina helst i kylskåpet och värm sedan tills gratängen är genomvarm.

«« Previous Next »»