Den här zucchinigratängen har allt man gillar med lasagne: mustig tomatsås, smält mozzarella, parmesan och italienska örter – men utan vanliga lasagneplattor.
I stället används tunna skivor zucchini som varvas med tomatsås och ost. Resultatet blir en saftig, smakrik och lättlagad ugnsrätt som passar både till vardagsmiddag och som vegetarisk rätt på helgen.
Det viktigaste är att få bort en del av vätskan ur zucchinin före gratineringen. Då blir rätten mindre vattnig och håller ihop bättre när den skärs upp.
Därför fungerar zucchini så bra i gratäng
Zucchini har en mild smak som lätt tar upp smak från vitlök, tomat, oregano och ost. När den skivas tunt och tillagas i ugnen blir den mjuk, men behåller ändå tillräckligt med struktur för att fungera som lager i en lasagneliknande rätt.
Mozzarellan ger en krämig och trådig konsistens, medan parmesanen bidrar med sälta och djupare smak.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 4–6 portioner:
- 3–4 medelstora zucchini
- 400 ml passerade tomater
- 200 g mozzarella
- 60 g finriven parmesan
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk torkad oregano eller italiensk kryddblandning
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- Färsk basilika, valfritt
Valfritt:
- 1 liten gul lök
- 1 tsk tomatpuré
- ½ tsk chiliflakes
- 100 g ricotta eller keso
