Förvaring
Förvara överblivna zucchinibollar i en lufttät burk i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Värm dem i ugnen på 180°C i cirka 8–10 minuter för att få tillbaka en del av den krispiga ytan.
De kan även värmas i stekpanna eller mikrovågsugn, men blir då något mjukare.
Zucchinibollarna går att frysa efter gräddning. Låt dem svalna helt och frys dem i en tät förpackning i upp till 2 månader.
Värm dem direkt från fryst i ugn tills de är genomvarma.
Vanliga misstag att undvika
Smeten blir för lös
Zucchinin innehåller mycket vatten och måste pressas ur noggrant. Tillsätt också ströbrödet gradvis tills smeten kan formas.
Bollarna blir torra
För mycket ströbröd eller för lång gräddning kan göra dem torra. Smeten ska fortfarande kännas mjuk när den formas.
Bollarna flyter ut
Smeten kan vara för blöt eller bollarna för stora. Gör mindre bollar och låt smeten vila före formning.
Ytan får ingen färg
Pensla med lite olivolja och grädda vid tillräckligt hög temperatur. Vänd bollarna under gräddningen.
De fastnar på plåten
Använd bakplåtspapper och lite olja. Låt bollarna gräddas en stund innan de vänds så att ytan hinner stelna.
För mycket salt
Parmesan är redan salt. Smaka därför av försiktigt och börja med en mindre mängd extra salt.
Kort slutsats
Ugnsbakade zucchinibollar med parmesan är ett enkelt och smakrikt sätt att använda zucchini. De blir gyllene utanpå, mjuka inuti och passar till både vardagsmiddag, mellanmål och buffé.
Pressa ur zucchinin ordentligt, tillsätt ströbröd efter behov och grädda tills bollarna fått fin färg. Servera dem gärna med en kall yoghurtsås eller varm tomatsås.
Vanliga frågor
Måste zucchinin skalas?
Nej. Skalet är tunt och kan användas. Skölj zucchinin noggrant före rivning.
Kan jag steka bollarna i panna?
Ja. Stek dem i lite olja på medelvärme och vänd försiktigt tills de är gyllene och genomvarma.
Kan smeten förberedas i förväg?
Ja, men förvara den högst några timmar i kylskåpet. Zucchinin kan släppa mer vätska under tiden, så extra ströbröd kan behövas före formning.
Kan parmesan ersättas?
Ja. Använd annan finriven hårdost, exempelvis grana padano eller en lagrad svensk ost.
Hur vet jag att bollarna är färdiga?
De ska vara gyllene, kännas fasta på utsidan och vara varma och mjuka i mitten.
Kan barn äta zucchinibollarna?
Ja, de har en mild smak och mjuk konsistens. Anpassa mängden salt och starka kryddor efter barnets ålder och smak.
