Tillagning i stekpanna
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt en liten mängd olja.
Lägg zucchiniskivorna i ett enda lager. Stek dem i omgångar så att pannan inte blir överfull.
Stek i cirka 2–3 minuter per sida, tills skivorna är mjuka och har fått gyllene fläckar. Lägg de färdiga skivorna på hushållspapper eller ett galler för att bli av med överflödig olja.
Fortsätt tills all zucchini är tillagad.
Tillagning i ugn
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
Fördela zucchiniskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Skivorna bör helst inte överlappa varandra.
Pensla eller ringla över lite olivolja och strö över en liten mängd salt.
Ugnsbaka i cirka 15–20 minuter. Vänd skivorna efter halva tiden och fortsätt tills de är mjuka och lätt gyllene.
Ugnsmetoden kräver mindre olja och är praktisk när du vill tillaga en större mängd samtidigt.
Smaksätt med vitlök och mynta
Skala vitlöken och skär den i mycket tunna skivor eller finhacka den.
Lägg den tillagade zucchinin i en skål eller på ett serveringsfat. Fördela vitlök och rivna myntablad mellan skivorna.
Ringla över vitvinsvinäger och extra jungfruolivolja. Krydda med salt och eventuellt lite svartpeppar.
Blanda försiktigt så att zucchiniskivorna inte går sönder.
Låt gärna rätten vila i minst 30 minuter före servering. Då hinner zucchinin dra åt sig smaken av mynta, vitlök och vinäger.
Serveringstips
Zucchini alla poverella kan serveras varm, ljummen eller kylskåpskall.
Den passar bra till:
- Grillad kyckling
- Ugnsbakad fisk
- Kokt eller rostad potatis
- Pasta och risrätter
- Mozzarella eller fetaost
- Tomatsallad
- Rostat lantbröd
- En vegetarisk buffé
Lägg gärna zucchinin på en skiva rostat bröd tillsammans med färskost eller mozzarella. Den fungerar också som fyllning i en smörgås eller wrap.
Serverar du rätten direkt från kylskåpet kan den gärna stå i rumstemperatur i 10–15 minuter först. Olivoljan blir då mjukare och smakerna tydligare.
