Gör så här
- Skala äpplena om du vill, eller behåll skalet för mer färg och textur.
- Kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar eller tunna skivor.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt äpplena, råsocker, kanel och kardemumma.
- Stek i cirka 3–5 minuter tills äpplena börjar mjukna och dofta karamelligt.
- Vispa ägg och socker i en skål tills blandningen blir ljus och lätt fluffig.
- Rör ner mjölk eller gräddfil.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.
- Häll smeten över äpplena i pannan.
- Sänk värmen till låg eller medellåg värme.
- Lägg på ett lock och låt kakan tillagas i cirka 8–12 minuter, tills ytan har stelnat och kakan känns genomgräddad.
- Om du vill kan du försiktigt vända kakan med hjälp av en tallrik och steka andra sidan i 1–2 minuter för mer färg.
- Låt pannäppelpajen svalna några minuter.
- Pudra med florsocker och servera varm eller ljummen.
Serveringstips
Den här pannäppelpajen är god precis som den är, särskilt när den serveras ljummen direkt från pannan. Ett tunt lager florsocker på toppen gör den extra fin.
Vill du göra den mer dessertlik kan du servera den med vaniljsås, vaniljglass, vispad grädde eller en klick crème fraiche. Till fika passar den perfekt med kaffe eller te.
För en extra mysig höstkänsla kan du toppa med lite extra kanel och hackade nötter före servering.
Variationer
Du kan byta kardemumma mot kanel om du vill ha en mer klassisk äppelpajssmak. Vill du ha mer nordisk känsla är nystött kardemumma ett väldigt gott val.
För en friskare smak kan du tillsätta lite rivet citronskal i smeten. Det passar särskilt bra om äpplena är söta.
Vill du göra pajen lite lyxigare kan du strö över hackade mandlar eller valnötter tillsammans med äpplena.
Du kan också lägga till russin, päronbitar eller några frysta blåbär, men använd inte för mycket extra frukt eftersom smeten då kan bli för fuktig.
Förvaring
Pannäppelpajen är allra godast nygjord, när äpplena är varma och ytan fortfarande har lite karamelliserad känsla.
Rester kan förvaras i kylskåp i en lufttät burk i 1–2 dagar. Värm försiktigt i stekpanna, ugn eller mikrovågsugn före servering.
Den kan frysas, men konsistensen blir bäst om den äts färsk.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill göra en snabb dessert med vanliga ingredienser. Du behöver ingen avancerad utrustning och ingen lång gräddningstid i ugnen.
Det är också ett bra sätt att använda äpplen som börjar bli lite mjuka. När de steks med smör och socker får de ny smak och blir perfekta i en enkel pannkaka eller äppelkaka.
