Gör bottnen
Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme.
Klä en normalstor långpanna, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.
Häll vatten och olja i en kastrull och koka upp.
Tillsätt allt vetemjöl på en gång.
Rör kraftigt med en träsked eller stadig slickepott i cirka 2–3 minuter tills degen samlar sig till en boll och börjar släppa från kastrullens kanter.
Ta kastrullen från värmen och låt degen svalna tills den är varm men inte het.
Tillsätt äggen ett i taget
Vispa ner ett ägg i taget.
Det är viktigt att varje ägg är helt inarbetat innan nästa tillsätts.
I början kan degen se ut som om den delar sig, men fortsätt vispa så går den ihop igen.
När alla ägg är inarbetade ska smeten vara slät, blank och ganska tjock.
Bred ut den jämnt över plåten.
Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Öppna helst inte ugnsluckan under den första delen av gräddningen, eftersom bottnen då kan falla ihop.
När den har rest sig ordentligt och fått en djup gyllene färg är den klar.
Ta ut bottnen och låt den svalna helt.
Gör vaniljkrämen
Häll cirka 100 ml av mjölken i en skål och vispa ihop med vaniljpuddingpulvret tills blandningen är slät.
Häll resten av mjölken i en kastrull tillsammans med strösocker och vaniljsocker.
Värm tills mjölken nästan börjar koka.
Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
Koka på låg till medelvärme tills krämen blir ordentligt tjock.
Ta kastrullen från värmen.
Lägg gärna plastfolie direkt mot ytan på krämen för att undvika skinnbildning och låt den svalna helt.
