Kan bakelserna frysas?
Ofyllda skal går bra att frysa.
Låt dem svalna helt och lägg dem i en tät fryspåse eller burk.
Frys i upp till två månader.
Värm de frysta skalen i ugnen på 160 grader i cirka 8–10 minuter och låt svalna innan de fylls.
Fyllda bakelser kan frysas, men krämen och skalen kan förändras i konsistens.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Bakelserna innehåller:
- Gluten
- Ägg
- Mjölk
Förvara krämen och de fyllda bakelserna kallt.
Använd färska ägg och mejeriprodukter. Koka krämen ordentligt och kyl den så snart som möjligt efter tillagningen.
Låt inte bakelserna stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kort slutsats
Vetebröd med vaniljkräm är en klassisk dessert med luftiga skal, fyllig puddingkräm och blank chokladglasyr.
Nyckeln till ett lyckat resultat är att torka degen ordentligt i kastrullen, tillsätta äggen gradvis och grädda tills skalen är tydligt gyllene. Låt dem sedan svalna helt och fyll dem först några timmar före servering för bästa konsistens.
Vanliga frågor
Kan jag använda majsstärkelse i stället för puddingpulver?
Ja. Använd cirka 70–80 g majsstärkelse och tillsätt extra vanilj.
Måste skalen torka i 12 timmar?
Nej. Om de är ordentligt gräddade och får svalna på galler räcker det vanligtvis. En kort eftertorkning i avstängd ugn kan hjälpa.
Kan jag göra krämen dagen före?
Ja. Förvara puddingkrämen övertäckt i kylskåpet och vispa in smöret när båda har rätt temperatur.
Varför blev bakelserna råa inuti?
De gräddades troligen för kort tid eller var för stora. Förläng gräddningen och sänk temperaturen något mot slutet.
Kan jag använda margarin i krämen?
Ja, men smör ger en fylligare smak.
Hur långt i förväg kan de fyllas?
Fyll dem helst 2–6 timmar före servering. Då hinner krämen sätta sig utan att skalen blir alltför mjuka.
