Den här italienskinspirerade zucchinipannkakan med potatis är ett enkelt sätt att laga något riktigt gott av billiga vardagsingredienser. Den blir tunn och krispig längs kanterna, samtidigt som mitten håller sig mjuk och smakrik.
Rätten passar till en lätt middag, som förrätt eller på buffé. Skär den i rutor och servera ljummen, gärna med en fräsch sallad eller en kall yoghurtsås.
Tid och portioner
Förberedelse: cirka 20 minuter
Gräddning: cirka 35–40 minuter
Total tid: cirka 1 timme
Portioner: 4
Ingredienser
- 250 g zucchini
- 250 g potatis
- 200 g vetemjöl
- 320 ml vatten
- 45 ml olivolja
- 2 msk finriven parmesan eller grana padano
- 1 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- Torkad oregano efter smak
- Finmalet majsmjöl till formen och ytan
- Extra olivolja till formen och ytan
