Turkisk pide är ett mjukt och gyllene bröd format som en liten båt och fyllt med smakrika ingredienser. Det påminner om pizza, men har en mer avlång form och uppvikta kanter som håller fyllningen på plats.
I det här receptet får du två olika varianter: en med kryddad nötfärs, tomatsås och smält ost samt en vegetarisk version med spenat, färskost och vitlök. Receptet ger åtta stora pide och räcker som huvudrätt till ungefär fyra personer.
Tid och mängd
Förberedelse: cirka 45 minuter
Jäsning: cirka 1 timme och 45 minuter
Gräddning: cirka 17 minuter per plåt
Mängd: 8 stora pide
Portioner: cirka 4
Ingredienser
Till degen
- 600 g vetemjöl
- 8 g torrjäst
- 1 tsk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 ägg
- 150 ml neutral olja
- 200 ml ljummen mjölk
- 100–200 ml ljummet vatten
Mängden vatten kan variera beroende på mjölets kvalitet och uppsugningsförmåga. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer vid behov.
Köttfärsfyllning
- 300 g nötfärs
- 1 rödlök
- 2–3 vitlöksklyftor
- Cirka 9 msk tomatsås
- 150 g mozzarella, gouda eller annan ost som smälter bra
- Salt
- Svartpeppar
- Lite olja till stekning
Spenat- och ostfyllning
- 200 g färsk spenat eller mangold
- 250 g keso, ricotta eller annan mild färskost
- 2 msk gräddfil
- 2 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 150 g mozzarella, gouda eller annan smältande ost
- Salt efter smak
Till pensling
- 1 äggula
- 1 msk yoghurt
- Sesamfrön
